Zinātniskie pētījumiPar ēdamo/bioloģiski noārdāmo plēvju ražošanu, kvalitāti un iespējamo pielietojumu pārtikas ražošanā ir veikušas vairākas pētniecības grupas visā pasaulē, un par to ziņots zinātniskās publikācijās.5-9.Bieži ir uzsvērts milzīgais komerciālais un vides potenciāls ēdamo/bioloģiski noārdāmo plēvju/pārklājumu jomā.5,10,11un daudzās publikācijās galvenokārt ir apskatīti jautājumi, kas saistīti ar mehāniskajām īpašībām, gāzu migrāciju un citu faktoru ietekmi uz šīm īpašībām, piemēram, plastifikatoru veidu un saturu, pH, relatīvo mitrumu un temperatūru utt.6, 8, 10-15.
tomērēdamo/bioloģiski noārdāmo plēvju izpētejoprojām ir sākumstadijā, un pēdējos gados lielāka uzmanība ir pievērsta pētījumiem par ēdamo/bioloģiski noārdāmo plēvju rūpniecisko pielietojumu, tomēr pārklājums joprojām ir diezgan ierobežots.
Pētnieki iekšāPārtikas iepakošanas grupaPārtikas un uztura zinātņu departaments, Korkas Universitātes koledža, Īrija, pēdējo dažu gadu laikā ir izstrādājuši vairākas funkcionālas, uz biopolimēriem balstītas, ēdamas/bioloģiski noārdāmas plēves.
Pārtikas iepakojuma ierobežojumi
Parasti ēdamās plēves ir ierobežotas galvenokārt to sliktāko fizisko īpašību dēļ.Piemēram, atsevišķām, lipīdu bāzes plēvēm ir labas mitruma barjeras īpašības, bet tām nav mehāniskas izturības23.Līdz ar to laminētas plēves tika veidotas, salīmējot kopā divas vai vairākas biopolimēra plēves.Tomēr laminētas plēves ir izdevīgas salīdzinājumā ar atsevišķām, uz emulsiju balstītām biopolimēru plēvēm, jo tām piemīt uzlabotas barjeras īpašības.Laminētu konstrukciju izveidei ir potenciāls novērst šos trūkumus, izstrādājot ēdamas/bioloģiski noārdāmas plēves ar vairākiem funkcionāliem slāņiem.
Pārtikas plēves un pārklājumiPamatojoties uz ūdenī šķīstošiem proteīniem, bieži vien paši šķīst ūdenī, bet tiem piemīt lieliskas skābekļa, lipīdu un garšas barjeras īpašības.Olbaltumvielas darbojas kā vienota, strukturāla matrica daudzkomponentu sistēmās, veidojot plēves un pārklājumus ar labām mehāniskām īpašībām.No otras puses, lipīdi darbojas kā labas mitruma barjeras, bet tiem ir slikta gāzu, lipīdu un garšas barjera.Apvienojot olbaltumvielas un lipīdus emulsijā vai divslāņos (membrāna, kas sastāv no diviem molekulāriem slāņiem), var apvienot abu pozitīvās īpašības un samazināt negatīvos.
No pētījuma, ko veicaPārtikas iepakošanas grupaUCC izstrādāto ēdamo/bioloģiski noārdāmo plēvju vispārīgie raksturlielumi ir šādi:
- Ražoto ēdamo/bioloģiski noārdāmo plēvju biezums svārstās no 25 μm līdz 140 μm
- Plēves var būt caurspīdīgas, caurspīdīgas un caurspīdīgas vai necaurspīdīgas atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām un izmantotās apstrādes tehnikas
- Īpašu plēvju veidu novecošana kontrolētos vides apstākļos uzlaboja mehāniskās īpašības un gāzes barjeras īpašības
- Plēvju uzglabāšana apkārtējās vides apstākļos (18-23°C, 40-65% RH) piecus gadus būtiski nemainīja strukturālās īpašības.
- No dažādām sastāvdaļām veidotas plēves var salīdzinoši viegli laminēt kopā
- Izgatavotās plēves var marķēt, uzdrukāt vai termiski aizzīmogot
- Nelielas plēves mikrostruktūras izmaiņas (piemēram, biopolimēra fāzes atdalīšana) ietekmē plēves īpašības
Izlikšanas laiks: Mar-05-2021